دانستنی هایی درباره زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ منبع اصلی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است و چربی و کلسترول زیادی هم دارد. یک تخم مرغ بزرگ حدود ۶۳ درصد از کلسترول مورد نیاز روزانه را تأمین می کند.(مصرف روزانه کلسترول را محدود به کمتر از ۳۰۰ میلی گرم کنید.)اگر دچار بیماری قلبی هستید یا در معرض آن قرار دارید، برای میزان مجاز مصرف کلسترول روزانه با پزشک مشورت کنید.

مقایسه سفیده و زرده تخم مرغ
خوردن تنها سفیده تخم مرغ در مقایسه با خوردن تخم مرغ کامل، کم کالری تر است و پروتئین بیشتری دارد، اما زرده آن حاوی مواد مغذی و معدنی بسیار مهمی است. سفیده کمی بیشتر پروتئین دارد. سفیده تخم مرغ، بدون چربی و کم کالری است.

مواد مغذی تخم مرغ
یک تخم مرغ متوسط حدود ۷۸ کالری، ۵ گرم چربی، کمتر از یک گرم کربوهیدرات و ۶ گرم پروتئین داردو ۱۳ نوع ماده مغذی و معدنی دارد. بیشتر ریزمغذی های تخم مرغ در زرده آن وجود دارد. زرده تخم مرغ تقریباً ۲۵۰ میلی گرم کولین دارد.(کولین، ویتامینی ضروری برای متابولیسم سلول ها، انتقال لیپیدها در سراسر بدن و ساختن فرا رسان های عصبی است. میزان توصیه شده نیاز بدن به کولین برای خانم ها ۴۲۵ میلی گرم و برای آقایان ۵۵۰ میلی گرم در روز است.)