۱۳۹۴/۱۰/۱۳
ممکن است فردی بگوید که چیزی نمی‌خورد و واقعا هم گفته او درست باشد. ولی بعد از ثبت موادغذایی‌ای که در طول روز مصرف کرده، مشخص می‌شود که درست است که خیلی غذا نخورده، ولی کالری خوراکی‌هایی که مصرف کرده از کالری فردی که در وعده صبحانه، ناهار، شام و میان‌وعده‌های متعدد دریافت می‌کند، خیلی بیشتر است و همین مساله به مرور باعث افزایش وزن وی شده است.
به گزارش سلامت نیوز، معمولا وقتی پای صحبت برخی از افرادی که دچار اضافه وزن هستند می‌نشینی، دلایل متعددی را برای چاقی‌شان عنوان می‌کنند؛ از عصبی بودن و پرخوری گرفته تا افسردگی و اختلال در عملکرد تیرویید و کم‌تحرکی و… گاها هم در این بین هستند کسانی که عنوان می‌کنند اگر آب هم بخورند چاق می‌شوند ولی اینکه این گفته تا چه حد می‌تواند صحت داشته باشد، موضوعی است که دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی و استاد دانشگاه علوم پزشکی ایران در گفت‌وگو با «سلامانه» به آن پاسخ می‌دهد.
این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی در پاسخ به این سوال گفت: «صادقانه باید گفت که این باور کاملا غلط است و بین تمام خوراکی‌هایی که انسان مصرف می‌کند تنها چیزی که اصلا کالری ندارد، آب است.»
وی در ادامه توضیح داد: «معمولا کسانی که چنین ادعایی می‌کنند وقتی از آنها می‌خواهی که تمام خوراکی‌هایی که صبح تا شب مصرف کرده‌اند را ثبت کنند، با ثبتشان مشخص می‌شود که خوراکی‌هایی که طی روز مصرف کرده‌اند، درست محاسبه نشده است.»
وفا با تاکید بر اینکه در رژیم کاهش وزن مساله حائز اهمیت که اغلب هم به آن بی‌توجهی می‌شود، این است که در بحث لاغری، مقدار غذای مصرفی یک روی سکه است و روی دیگر سکه، نوع غذایی است که انتخاب می‌شود و از اهمیت بیشتری برخوردار است، گفت: «ممکن است فردی بگوید که چیزی نمی‌خورد و واقعا هم گفته او درست باشد. ولی بعد از ثبت موادغذایی‌ای که در طول روز مصرف کرده، مشخص می‌شود که درست است که خیلی غذا نخورده، ولی کالری خوراکی‌هایی که مصرف کرده از کالری فردی که در وعده صبحانه، ناهار، شام و میان‌وعده‌های متعدد دریافت می‌کند، خیلی بیشتر است و همین مساله به مرور باعث افزایش وزن وی شده است.»
وی در ادامه صحبت‌هایش برای درک بهتر این مساله گفت: «به عبارت ساده‌تر، چاقی و اضافه وزن، موازنه ساده بین کل کالری است که از طریق مصرف خوراکی و آشامیدنی دریافت می‌شود و کالری‌ای که بدن متابولیزه می‌کند. برخی‌ها فکر می‌کنند اگر ۱۰۰ گرم نان بخورند، ۱۰۰ گرم چاق می‌شوند پس بهتر است یک عدد شیرینی یا کیک ساده با چای صبحانه‌شان بخورند، درحالی که ممکن است با مصرف همین یک شیرینی ۲۵ گرمی، ۳۰۰ گرم وزن اضافه کنند.»
وفا، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران با تاکید بر اینکه حین کاهش وزن، در کنار توجه به کالری حتما باید به سرعت جذب موادغذایی هم توجه شود، خاطرنشان کرد: «قدرت سیرکنندگی برخی از غذاها مثل غذاهای شیرین، انواع شیرینی، کیک و بیسکویت بسیار پایین است و با مصرف این خوراکی‌ها فرد برای کوتاه‌مدت احساس سیری می‌کند چون وقتی قندخون را به شدت بالا می‌برد، بدن به سرعت نسبت به آن واکنش نشان می‌دهد و ترشح مقدار انسولین در بدن را افزایش می‌دهد. این مساله باعث می‌شود قندخون در فاصله کوتاه‌تری به سرعت پایین بیاید و مجددا حالت گرسنگی ایجاد شود و فرد ناچار شود دوباره چیزی بخورند. از این رو به بسیاری از افراد که عادت دارند به عنوان صبحانه یا حتی میان‌وعده کیک یا بیسکویت بخورند، توصیه می‌شود به جای این خوراکی‌ها که قدرت سیرکنندگی پایین‌تری دارند، خوراکی‌های بهتری را در نظر بگیرند.»
