کشک يک ماده غذايي فوق‌العاده مفيد براي تامين پروتئين بدن و يکي از فراورده‌هاي فرعي شير است که مي‌تواند جايگزين تنقلات غيرمغذي براي کودکان شود. ماده غذايي معجزه‌آسايي که در بردارنده همه خواص شير و حاوي کلسيم، چربي، نمک، پروتئين و ويتامين نياسين است.
علي نقابي کارشناس تغذيه با اشاره به اين موضوع گفت: «کشک خشک محصولي سنتي است که از جوشاندن ماست به دست مي‌آيد. اين محصول داراي کلسيم بسيار بالا بوده و با طعم خوش مورد رضايت کليه مصرف‌کنندگان از جمله کودکان بوده و بهترين استفاده درماني کشک جلوگيري و پيشگيري از بيماري پوکي استخوان است.» نقابي در ادامه با اشاره به توانايي اين ماده غذايي در تامين پروتئين بدن تصريح کرد: «کشک يک ماده غذايي فوق‌العاده مفيد براي تامين پروتئين بدن است و مي‌تواند جايگزين تنقلات غيرمغذي براي اطفال شود. پروتئين کشک يکي از پروتئين‌هاي با ارزش بيولوژيکي است.» از ادويه‌هاي مفيد استفاده شده در تهيه کشک مي‌توان به شيرين‌بيان، زيره سبز و زردچوبه اشاره کرد که به خواص درماني و سلامتي کشک افزوده مي‌شود. خوردن روزانه کشک به مادران باردار براي تامين کلسيم و پروتئين مورد نياز با ارزش بيولوژيکي بالا توصيه مي‌شود. چربي کشک نيز از نوع چربي با اسيدهاي چرب زنجيره کوتاه هستند که براساس آخرين تحقيقات انجام شده، در بدن ذخيره نمي‌شود و به انرژي تبديل مي‌شود. وي در پايان افزود: «کشک يکي از محصولات سنتي خراسان شمالي است که برخي از کارگاه‌ها با ارتقاي سطح بهداشت و رعايت مقررات سازمان غذا و دارو موفق به اخذ شناسه نظارت بهداشتي براي محصول کشک خشک شده‌اند.»
منبع: روزنامه سپید
