۱۳۹۴/۱۲/۱۲
به نقل از باشگاه خبرنگارا جوان،دکتر عباس عباسی مدیرکل دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور گفت: سبز شدن عضلات مرغ که در عمق عضلات حجیم و عمدتا” در عضلات سینه مرغ ظاهر می شود به لحاظ عدم تحرک مرغهای پرورشی – یا تحرک بیش از حد و یکباره – استرس که موجب کاهش سطح خون رسانی و میزان اکسیژن می شود می تواند موجب بروز نکروز در عمق توده عضلانی شود که بعد از کشتار به رنگ سبز خود را در عضلات عمقی سینه نشان می دهد.
این عارضه به هیچ عنوان منشاء عفونی نداشته و در صورت وجود این مشکل به همراه یک عفونت ثانویه می تواند باعث آلودگی و بوی بد لاشه مرغ شود که در صورت چنین فرآیندی مرغ در هنگام نظارت بهداشتی کشتار توسط ناظر بهداشتی، تشخیص و حذف می شود.
این عارضه به تنهایی به علت اینکه در عمق عضلات سینه رخ می دهد عمدتا” از نگاه ناظرین بهداشتی حاضر در کشتارگاه ها مخفی می ماند.
این عارضه به تنهایی برای مصرف کننده هیچگونه مخاطره ای محسوب نمی شود در این ارتباط به لحاظ اینکه این عارضه بیشتر در مرغهای با وزن بالای ۱۸۰۰ گرم مشاهده میشود، پیشنهاد می کنیم که مصرف کنندها با بهره گیری از مرغ ۱۸۰۰ – ۱۲۰۰گرم در سبد خانوار علاوه بر استفاده از کیفیت بهتر گوشت مرغ از لحاظ میزان پروتیین ، چربی کم ، طعم و خوش خوراکی آن بهره مند شوند.
