تغذیه و سلامتی

افراد مبتلا به رفلاکس معده در برخی مواقع درد و سوزش و نفخ در معده را احساس می کنند، برای رفع رفلاکس معده مصرف چند اسموتی بسیار مناسب هستند و کمک شایانی به تسکین رفلاکسی ها می کند.

نسخه های خوشمزه نوشیدنی برای تسکین رفلاکس معده

مبارزه با اسید های معده و غذا های سخت هضم شده که تمایل به بازگشت به مری را دارند ، باعث درد ، سوزش، نفخ و سایر علائم دردناک می شوند. در این قسمت از بخش سلامت نمناک با چندین اسموتی کم چرب آشنا خواهید شد که مطمئنا شما را از این مشکلات شایع در معده خلاص می کنند.

اسموتی های مناسب برای مبتلایان به اسید رفلاکس معده

۱٫ اسموتی سبز

مواد لازم:

– یک دوم اسفناج

– یک دوم کلم پیچ

– یک عدد انبه

– یک عدد سیب

– یک فنجان توت فرنگی تازه

– یک فنجان ماست یونانی یا ساده

– مقداری عسل برای افزودن طعم

طرز تهیه :

تمام مواد لازم را درون یک مخلوط کن بریزید و با چند تکه یخ هم بزنید و به مدت ۲ یا ۳ وعده از آن مصرف کنید.

۲٫ اسموتی شیر بادام

مواد لازم:

– یک فنجان شیر بادام

– یک فنجان آب سیب

– یک دوم فنجان ماست یونانی

– ۶ عدد توت فرنگی بزرگ یخ زده

– یک دوم فنجان آناناس یخ زده

– یک قاشق چای خوری زرد چوبه

طرز تهیه :

تمام مواد را درون یک مخلوط کن بریزید تا زمانی که یک ترکیب غلیظ و یک دست بدست آورید و می توانید از آن برای دو وعده استفاده کنید.

۳٫ اسموتی شهد سیب گالا

مواد لازم :

– ۴ قاشق غذا خوری آلوئه ورای پوست کنده شده

– یک عدد سیب گالا پوست کنده شده

– یک و نیم فنجان یخ

– یک قاشق چای خوری آب لیمو

– یک چهارم قاشق چای خوری نمک

– دو فنجان شهد

طرز تهیه :

تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و میل کنید.

۴٫ اسموتی موز و زنجبیل

مواد لازم :

– یک دوم فنجان یخ

– دو فنجان شیر

– دو عدد موز رسیده

– یک فنجان ماست

– یک دوم قاشق چای خوری زنجبیل تازه پوست کنده و خرد شده

– دو قاشق غذاخوری قند قهوه ای یا عسل

طرز تهیه :

تمام مواد را درون مخلوط کن با یکدیگر ترکیب کنید تا اسموتی غلیظ و یکدست تهیه شود و نوش جان کنید.

۵٫ اسموتی چغندر قرمز غنی از مواد معدنی

مواد لازم :

– یک فنجان کفیر

– یک فنجان چغندر قرمز پوست کنده شده و بخار پز

– یک قاشق غذاخوری عسل

– یک قاشق چای خوری سرکه سیب

– مقداری دارچین

طرز تهیه :

تمام مواد را درون مخلوط کن بریزید و بگذارید تا کاملا ترکیب شوند و یک اسموتی یکدست داشته باشید.

۶٫ اسموتی موز

مواد لازم :

– یک پنجم فنجان آناناس

– یک عدد موز

– یک دوم فنجان ماست یونانی

– یک فنجان آب آناناس یا آب

– یک دوم فنجان یخ

طرز تهیه :

تمام مواد را درون مخلوط کن بریزید و تا زمانی که یک اسموتی یکدست و غلیظ به دست آورید، ادامه دهید و سپس درون لیوان بریزید و نوش جان کنید و لذت ببرید.

مطالعات نشان داده اند که مصرف دوزهای دارویی زردچوبه حتی ممکن است از مغز شما محافظت کند. این بدان دلیل است که زردچوبه باعث تقویت فاکتور نوروتروفیک مغزی (BDNF) ، هورمون رشدی می شود که از افسردگی ، بیماری آلزایمر و زوال عقل جلوگیری می کند.

در مقایسه با سایر درمان های دارویی ، خطر عوارض جانبی زردچوبه به طور کلی کم است. سوالی که برای افراد پیش می آید این است که آیا می توانید زردچوبه را با دارو مصرف کنید؟

آنچه باید درباره زردچوبه بدانید
اولین کاربرد شناخته شده ریشه زردچوبه تقریباً به ۴۰۰۰ سال قبل برمی گردد. در آن زمان ، عمدتا برای طعم دادن به غذا استفاده می شد. حدود هزاره بعد ، ریشه به یک جز مهم در پزشکی آیورودا تبدیل شده بود.

اگرچه زردچوبه اثرات سلامتی را اثبات کرده است ، اما می تواند با برخی داروها تداخل داشته باشد و عوارض جانبی ناخوشایند یا حتی کاملاً خطرناکی ایجاد کند.

داروهای تجویزی می توانند فرایندهای اساسی در بدن شما را تغییر دهند. اگر برای یک مسئله بهداشتی داروهای تجویزی مصرف می کنید ، ممکن است تعجب کنید که حتی مواد طبیعی مانند زردچوبه نیز می توانند اثرات دارویی شما را به شدت تغییر دهند.

اگر قصد استفاده از زردچوبه یا هر ماده غذایی دیگر را دارید ، باید همیشه ابتدا با یک متخصص بهداشت صحبت کنید.

داروهایی که با زردچوبه تداخل می کنند

۱٫ رقیق کننده های خون
داروهای رقیق کننده خون که به عنوان داروهای ضد انعقاد یا ضدپلاکت نیز شناخته می شوند ، اغلب برای افراد مبتلا به بیماری قلبی تجویز می شوند.
زردچوبه خاصیت ضدانعقادی ایجاد کرده است ، به این معنی که می تواند به جلوگیری از لخته شدن خون کمک کند. چند مطالعه حاکی از آن است که زردچوبه ممکن است به اندازه آتورواستاتین ، دارویی که معمولاً برای کاهش کلسترول تجویز می شود ، موثر باشد.
متاسفانه خیلی چیزهای خوب می تواند برای شما مضر باشد. اگر داروی رقیق کننده خون مصرف می کنید ، زردچوبه می تواند اثر کلی را تشدید کند و شما را در برابر عوارض جانبی مانند خون دماغ ، کبودی و خونریزی شدید آسیب پذیر کند.

داروهای رقیق کننده خون متداول عبارتند از:
– آسپرین
– کلوپیدوگرل (پلاویکس)
– دی پیریدامول (پرستین)
– تیکلوپیدین (تیکلید)
– وارفارین (Coumadin ، Jantoen)
– انوکساپارین (لوونوکس)

۲٫ آنتی اسیدها
از آنتی اسیدها برای خنثی سازی اسید اضافی در معده استفاده می شود. آنها هم بدون نسخه و هم برای دوزهای بالاتر با نسخه پزشک در دسترس هستند. زردچوبه ممکن است اثر ضداسیدها را خنثی کند، خصوصاً در افرادی که از اختلال ریفلاکس دستگاه گوارش (GERD) رنج می برند.
در نتیجه ، مصرف زردچوبه می تواند عوارض جانبی ناخوشایندی را در ارتباط با GERD، از جمله نفخ ، گاز ، درد قفسه سینه ، حالت تهوع و گرفتگی معده ایجاد کند. ترکیب ادویه و دارو همچنین می تواند منجر به تولید اسید اضافی شود که می تواند از معده شما بالا رفته و در نهایت به مخاط مری آسیب برساند.

آنتی اسیدهای رایج عبارتند از:

سایمتیدین (Tagamet)
فاموتیدین (پپسید)
رانیتیدین (زانتاک)
امپرازول

۳٫ داروی دیابت
به افرادی که دیابت دارند اغلب برای کاهش قند خون دارو تجویز می شوند. اینها ممکن است شامل سولفونیل اوره ها ، بیگوانیدها ، مگلیتینیدها ، تیازولیدیندیون ها ، مهار کننده های DPP-4 ، مهارکننده های SGLT2 ، مهارکننده های آلفا گلوکوزیداز و جداکننده های اسید صفراوی باشد.
زردچوبه ممکن است اثرات کلی داروهایی که باعث کاهش قند خون می شوند را افزایش دهد. نتیجه؟ برای برخی ، به طرز وحشتناکی سطح قند خون پایین است که منجر به علائمی مانند تعریق ، لرزش ، تاری دید ، سرگیجه ، اضطراب ، گیجی و ضربان قلب تند می شود.
به یاد داشته باشید ، فقط به این دلیل که زردچوبه پتانسیل تعامل با دارو را دارد به این معنی نیست که باید کاملاً از آن دوری کنید. در عوض ، با یک متخصص بهداشت که از داروی شما مطلع است صحبت کنید تا بفهمید آیا زردچوبه خطری برای شما ایجاد می کند یا خیر.

در این دنیا هر خوردنی ترشی که طعم دهانمان را عوض کند و با ذائقه مان سازگار شود، می تواند برایمان هوس انگیز باشد. چغاله و گوجه سبز از این دست خوردنی هاست که دیدن و حتی فکرش هم باعث تراوش غدد بزاقی و شیره معده می شود اما باید مثل همیشه در خوردن هر چیزی هرچند هوس برانگیز جانب احتیاط را رعایت کنیم تا مبادا دچار عوارض جدی شویم. در مطلب قبلی به خواص و فواید چغاله بادام پرداختیم و این بار به عوارض آن اشاره خواهیم کرد که دانستنش بسیار مهم و ضروری است.

عوارض مصرف چغاله بادام
بروز بیماری های گوارشی
شستشوی غیر صحیح فروشندگان دوره گرد با آب جوی یا چاه می تواند عامل بروز بیماری های گوارشی مانند حصبه شود. این بیماری نوعی عفونت باکتریایی است که قابل انتقال از طریق مصرف آب یا غذای آلوده به انسان می باشد. بیماری حصبه در کودکان و افراد بالای ۶۰ سال رایج تر است. عوارض بیماری حصبه شامل خونریزی دستگاه گوارش ، کاهش شدید آب و املاح بدن ، سوراخ شدن روده ها، هپاتیت و عفونت استخوان ها می باشد.

خطر چغاله های تلخ
هلو و زردآلو نسبت به چغاله بادام ، بافت سفت و سخت تری دارد که طعم آنها نیز کمی تلخ و گس است. نکته مهم دیگر این است که اگر چغاله بادام ، هلو و زردآلو تلخ باشد بدوم شک دارای مقداری سیانور است. بنابراین در صورت مصرف زیاد آن ، مسمومیت ایجاد می کند البته سمیت چغاله زرد آلو و هلو بیشتر از چغاله بادام است. بیشتر چغاله های موجود در بازار ، چغاله بادام شیرین است. مغز بادام طبعی گرم و تر دارد اما چغاله آن دارای طبع سرد است. بنابراین زیاده روی در مصرف آن موجب دل پیچه ، اسهال ، تهوع ، سردرد ، ترشح بیش از اندازه بزاق و رخوت می شود.

بادام مغذی تر است یا چغاله بادام ؟
به طور کلی مواد مغذی بادام رسیده بیشتر از نوع کال آن می باشد و آهن ، کلیسیم و مواد معدنی دیگر آن بیشتر از چغاله بادام است. بادام رسیده برای پیشگیری از بیماریهایی مانند افزایش کلسترول ، کم خونی ، پوکی استخوان و چسبندگی روده ها مفید است اما چغاله بادام این ویژگی ها را ندارد.

مقدار مصرف این میوه
اگر دستگاه گوارش با این میوه سازگاری داشته باشد دچار مشکل نخواهد شد .مصرف اندازه این مویه نوبرانه خطری برای بدن ندارد اما باید توجه داشت که بیش از یک پیاله کوچک در هفته مصرف نشود تا بدن دچار عوارض و مضرات آن نشود.

چغاله کرک دار یا بدون کرک ، کدامیک بهتر است؟
برخی از چغاله ها کرکی تر از سایر چغاله ها هستند که ارتباطی به نوع چغاله ندارد. نارس بودن آنها مهمترین دلیل برای کرک دار بودن است . البته برخی از فروشندگان از طریق شستشو با استکاچ ، کرک چغاله ها را از بین می برند. با این وجود کرک دار بودن چغاله ها دلیلی بر برتری آنها نیست.

روش شستشوی چغاله بادام
برای تازه تر نشان دادن چغاله بادامهای نوبرانه ، روی آن آب پاشیده می شود که معمولا از آب های آلوده مانند چاه و جوی آب استفاده می شود. بنابراین پیش از مصرف باید را با آب تمیز و نمک ضدعفونی و شستشو دهید. برای شستشو باید آنها را داخل یک سبد ریخته و سپس درون یک قابلمه بزرگ یا لگن قرار دهید و با دست آنها را به هم بزنید تا پرزها جدا شوند. پس از تمیز شدن آنها را درون آب نمک بریزید و سپس شستشو دهید تا آلودگی آنها برطرف شده و تمیز شوند.

روش نگهداری چاغاله بادام
با اینکه چاغاله بادام یک میوه نارس است اما شرایط نگهداری آن ، همانند یوه های دیگر است. در درجه اول بهتر است که چاغاله بادام تازه تهیه و مصرف شود. این میوه مانند بسیاری از میوه ها قابلیت نگهداری به مدت طولانی را ندارد. برای نگهداری باید آنها را در یخچال قرار دهید.

نکات مهم برای خرید چغاله بادام
۱- چغاله های درشت فاصله کمی برای تبدل شدن به بادام رسیده دارند بنابراین بافت آنها بیشتر حالت چوبی داشت و مواد قالب جذب آنها توسط دستگاه گوارش کمتر است.
۲- این میوه نوبرانه معمولا در مجاورت هوای آزاد و به صورت فله ای توسط فروشندگان دوره گرد به فروش می رسد. بنابراین قبل از خرید از سلامت چاغاله ها و بهداشت فروشنده اطمینان حاصل کنید.
۳- چاغاله های سالم و بدون لک را برای خرید انتخاب کنید زیرا تغییر رنگ و تیرگی نشانه کهنه بودن چاغاله است. علاوه بر این چغاله های شکسته می توانند محل مناسبی برای ورود میکروارگانیسم های بیماری زا باشد بنابراین ، از خوردن آن ها خودداری کنید.
۴- بلافاصله بعد از خرید ، چغاله ها را نخرید زیرا نباید به شستشوی چاغاله ها توسط فروشنده ها اکتفا کرد. بیشتر چاغاله بادام ها در واقع بادام های نارسی هستند که در اوایل فصل بهار بر اثر عوامل طبیعی مثل باد و باران از شاخه جدا شده و روی زمین ریخته شده اند.
۵- معمولا فروشندگان چغاله بادام ها را در محلول آب و نمک نگهداری می کنند و پس از خرید توسط شما ، بر روی آنها مقدار زیادی نمک می ریزند. سعی کنید چغاله بادام را با نمک کمتری مصرف کنید تا با عوارض مصرف نمک زیاد مواجه نشوید.

با توجه به اینکه زمان بسیار کمی تا ماه رمضان باقی مانده است بنابراین مصرف خرما به عنوان ماده غذایی مهم و انرژی زا بودن یکی از مهم ترین اولویت های هر خانواده ایرانی در سفره افطار است، خرما طعم شیرین و اشتها آوری دارد، اما میانه روی در مصرف آن بسیار مهم است، زیرا مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، ولی اگر به مصرف دو یا سه دانه از آن در روز بسنده کنید، می‌توانید از حداکثر فواید خرما با معده‌ای سالم بهره‌مند شوید.

بیشترین کالری موجود در خرما از کربوهیدرات‌ها تأمین می‌شود و حاوی برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم است و علاوه بر مقدار زیادی فیبر، آنتی اکسیدان زیادی نیز دارد.

خرما حاوی مقادیر کافی ویتامین C، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و منگنز است که تمامی آن ها به بهبود سلامت استخوان شما کمک می‌کنند.

حفظ سلامت استخوان‌ها برای جلوگیری از اختلالات مرتبط با آن مانند پوکی استخوان که ناشی از کمبود ویتامین D و کلسیم است، ضروری است.

از جمله مزایای خرما برای پوست این است که مقدار زیادی ویتامین C دارد که می‌تواند تولید کلاژن را افزایش دهد و همچنین به دلیل دارا بودن فلاونوئید‌ها از آفتاب سوختگی جلوگیری می‌کند.

آیا می‌توان به نوزادان خرما داد؟

آیا کودک یک تا دو ساله می‌تواند خرما را بدون مشکل بخورد و هضم کند؟ این سوالی است که مرکز بهداشت کودک آمریکا به آن پاسخ داده و مشروط بر اینکه کودک یک دانه کامل خرما را نخورد، این کار را تایید کرده است؛ زیرا خوردن دانه کامل باعث خفگی می‌شود، اما با تقطیع یا له کردن آن و زیرنظر داشتن کودک هنگام خوردن آن مصرف خرما برای کودک بلامانع است. این هشدار در مورد انواع میوه‌های خشک که باعث احتمال خفگی در کودکان خردسال می‌شود نیز داده می‌شود.

تحقیقات نشان می دهد که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان خطر ابتلا به سندرم متابولیک و بسیاری از شرایط بهداشتی مرتبط با آن را کاهش می دهد. با این حال برای به دست آوردن حداکثر مزایای گیاه خواری، شما باید بدانید که چه گزینه هایی را با چه مقادیری به رزیم تان بیفزایید.

تحقیقات نشان می دهد که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان خطر ابتلا به سندرم متابولیک و بسیاری از شرایط بهداشتی مرتبط با آن را کاهش می دهد. با این حال برای به دست آوردن حداکثر مزایای گیاه خواری، شما باید بدانید که چه گزینه هایی را با چه مقادیری به رزیم تان بیفزایید.

ضروری است بدانید که متابولیسم و سوخت و ساز بدن نه تنها بر وزن شما تاثیر می گذارد، بلکه نقش مهمی در حفظ سلامت عمومی شما ایفا می کند. حفظ رژیم غذایی سالم مبتنی بر گیاهان، نه تنها سرعت متابولیسم را افزایش می دهد، بلکه راهی است برای رسیدن به نتایج اهداف تناسب اندام و کنترل وزن در محدوده سالم:

حبوبات: حبوبات منبع اصلی پروتئین های گیاهی هستند و گزینه های مطلوب غذایی برای کسانی به شمار می روند که قصد خوردن گوشت را ندارند. مصرف حبوبات به کنترل سطح قند خون و افزایش متابولیسم کمک می کند. فیبر موجود در حبوبات نیز به کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی کمک می کند.

بادام: یکی از بهترین غذاهای گیاهی برای تقویت انرژی است. اسیدهای چرب موجود در بادام متابولیسم را افزایش می دهد. شما می توانید از مزایای بادام از طریق مصرف شیر بادام یا مصرف کره بادام زمینی نیز بهره ببرید.

کرفس: کم کالری است و یکی از بهترین غذاها برای افرادی محسوب می شود که نیاز به افزایش سوخت و ساز بدن برای کاهش وزن دارند.خوردن کرفس تازه فیبر زیادی به بدن می رساند و فرایند هضم را نیز تسریع می کند.

شکلات تیره: باعث افزایش توانایی بدن در سوخت چربی می شود. پودر کاکائوی خام نیز یکی دیگر از گزینه های غذایی مناسب برای افزایش متابولیسم است و آنهم به سبب وجود ماده معدنی منیزیم در آن. توجه داشته باشید که شکلات تلخ منبع غنی از آنتی اکسیدان ها برای مبارزه با بیماری های قلبی نیز محسوب می شود.

دانه های چیا: یک گزینه غذایی فوق العاده برای افزایش متابولیسم است و ریزمغذیهای فراوانی را به بدن می رساند. محتوای فیبر محلول و نامحلول دانه های چیا، مجموعه ای کامل برای حفظ سلامت روده ها است.

دارچین: نه تنها یک ادویه خوشمزه است بلکه بدن را گرم تر کرده و متابولیسم را افزایش میدهد. تاثیر این ادویه روی متابولیسم گلوکز نیز مشهور است و اکنون بسیاری از افراد از آن برای حفظ سطح قند در محدوده سالم استفاده می کنند.

سرکه سیب: سرکه سیب یکی از بهترین گزینه های غذایی در آشپزخانه شماست و باعث تحریک معده می شود تا آنزیم های بیشتری تولید کند. این روند باعث افزایش هضم کارآمدتر و جذب مواد مغذی می شود.

گریپ فروت: تمام میوه های خانواده مرکبات به دلیل حجم فیبر بالا و ویتامین سی موجود در آنها شناخته شده هستند. اما گریپ فروت یک ابرقهرمان برای کنترل سطح انسولین است. این میوه غنی از آنتی اکسیدان ها و بسیار کم کالری است. توجه داشته باشید که گریپ فروت به حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

روغن نارگیل: سالمترین روغن برای پخت و پز است و سرعت متابولیسم را افزایش می دهد. اعتقاد بر این است که این نوع روغن، عملکرد سالم غده تیروئید را نیز تضمین می کند.

چای سبز: حاوی کافئین و کاتچین است که هر دو متابولیسم بدن را افزایش مید هند. چای سبز یک جایگزین سالم برای قهوه است و می توانید ۳ تا ۵ لیوان از آن را روزانه مصفر کنید.

اسفناج: یک منبع غذایی فوق العاده برای تقویت متابولیسم است و آنهم به سبب وجود فیبرهای غذایی و آهن./