تغذیه و سلامتی

یک متخصص تغذیه بیان کرد: چربی اشباع به طور طبیعی در بسیاری از غذاها به خصوص منابع حیوانی، وجود دارند. این نوع چربی تاثیر منفی برای سلامت عمومی بدن به خصوص سلامت قلب دارد.
به گزارش بهداشت نیوز، شهاب اولیایی، رژیم شناس و متخصص تغذیه اظهار کرد: یکی از مصالح کلسترول نوع خاص اسید چرب است که در روغن‌های اشباع حیوانی مانند دنبه یافت می‌شود. این موضوع می‌تواند رسوب و گرفتگی در رگ‌های قلب را افزایش دهد، همچنین با سخت شدن عروق، زمینه سکته‌های قلبی و مغزی را ایجاد می‌کند.

این متخصص تغذیه ادامه داد: چربی‌های حیوانی را می‌توان به صورت موردی و در حد کم استفاده کرد اما جایگزین کردن آن با روغن مصرفی روزانه می‌تواند مشکلات جدی به خصوص در زمینه قلبی عروقی به همراه داشته باشد. تاثیر چربی های حیوانی روی بدن به مقدار خوردنتان و اینکه باقی برنامه غذایی تان چگونه است، بستگی دارد.

او بیان کرد: در خصوص روغن‌های گیاهی معتقدیم هر نوع روغنی که در دمای اتاق به صورت جامد باشد برای سلامت بدن مضر است. این تاثیر منفی به خصوص در روغن‌های هیدروژنه که اسید‌های چرب ترانس دارند، برای سلامت بدن بیشتر است.

اولیایی گفت: توصیه ما این است که از انواع و اقسام روغن‌ها به صورت چرخشی استفاده کنید، برای مثال سعی کنید روغن زیتون، آفتابگردان، کنجد و ذرت را به صورت چرخشی استفاده کنید تا اسید‌های چرب ضروری بدن از این طریق تامین شوند.

او تاکید کرد: برای سرخ کرن غذا به هیچ عنوان از روغن‌های پخت و پز معمولی استفاده نکنید. روغن‌های مخصوص سرخ کردنی حاوی موادی به نام آنتی اکسیدان هستند که باعث می‌شود نقطه دود روغن و تحمل آن نسبت به حرارت افزایش یابد.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: تا حد امکان از کمترین مقدار روغن‌ها استفاده کنید. روغن‌های مصرفی اگر بیش از نیاز بدن باشند، به صورت سلول چربی تجمع پیدا می‌کنند و در نهایت می‌توانند چاقی‌های ناحیه شکمی را ایجاد کنند که با بسیاری از بیماری‌ها مانند کلسترول خون، کبدچرب، دیابت و فشار خون در ارتباط است.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: استفاده بیش از حد از مواد غذایی بسیار شیرین و پرچرب در ایام امتحانات نه تنها مفید نیست، بلکه سبب افزایش وزن و بروز چاقی می شود.
به گزارش بهداشت نیوز، زهرا عبداللهی، به برنامه تغذیه صحیح دانش آموزان در ایام امتحانات اشاره کرد و افزود: تغذیه خوب باعث تقویت و بهبود عملکرد ارگان های مختلف بدن می شود بنابراین، بهتر است در دوران امتحانات یک برنامه صحیح و مناسب غذایی که از هر ۶ گروه غذایی اصلی یعنی گرون نان و غلات، گروه سبزی ها، گروه میوه ها، گروه شیر و لبنیات، گروه حبوبات و مغزها، گروه گوشت و تخم مرغ در حد متعادل مصرف شود.

وی با بیان اینکه تغذیه صحیح نقش مهمی در یادگیری و تمرکز حواس دارد، عنوان کرد: ویتامین های گروه آهن، روی و ید به یادگیری کمک می کنند و با مصرف سبزی های تازه، شیر، ماست، پنیر، تخم مرغ، حبوبات و انواع گوشت ها این ریزمغذی ها تامین می شوند. برای جلوگیری از کمبود ید هم باید از نمک یددار تصفیه شده در تهیه غذاها استفاده شود. البته توصیه می شود که نمک کم مصرف شود، اما همان مقدار کم از نوع یددار و تصفیه شده و دارای مجوزهای بهداشتی باشد که ید مورد نیاز بدن تامین شود.

عبداللهی خاطرنشان کرد: برخلاف تصور عموم، مطالعه و درس خواندن نیاز بدن به انرژی را افزایش نمی دهد، بنابراین استفاده بیش از حد از مواد غذایی بسیار شیرین و پر چرب در طول دوران امتحانات نه تنها مفید نیست، بلکه سبب افزایش وزن و بروز چاقی می شود.

وی با تاکید براینکه از مصرف زیاد شیرینی و تنقلات در ایام امتحانات باید پرهیز شود، تصریح کرد: این خوراکی ها ممکن است در نگاه اول انرژی زا به نظر برسد، اما باید توجه داشت که این قابلیت در آنها بسیار کم دوام است و پس از مدتی احساس خستگی بیشتری به شما خواهد داد.

اهمیت مصرف صبحانه در افزایش کارایی مغز

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در ادامه گفت: در صبح روز امتحان بهتر است به منظور افزایش کارایی مغز، از مواد سرشار از پروتئین یا سرشار از فیبر مانند شیر، تخم مرغ، نان سبوس دار و عسل استفاده شود. مصرف یک صبحانه خوب و کامل می تواند ۲۰ تا ۲۵ درصد انرژی مورد نیاز بدن را در روز تامین کند و از آنجا که بیشتر امتحانات صبح برگزار می شوند، اهمیت این وعده غذایی هم بیشتر می شود.

وی گفت: صبحانه یا ناهار ۲ ساعت پس از مصرف تاثیر خود را بر بدن نشان می دهند و به همین دلیل وعده های غذایی باید ۲ ساعت پیش از امتحان مصرف شوند. در فاصله مصرف صبحانه یا ناهار تا زمان آغاز امتحان نیز می توان از انواع میوه ها یا اندکی بیسکویت یا کاکائوی تلخ استفاده کرد.

اهمیت خواب کافی در کارکرد حافظه

عبداللهی در ادامه به برخی توصیه های تغذیه ای اشاره و بیان کرد: مواد کافئین دار مانند چای و قهوه و حتی برخی شکلات ها که دارای کافئین هستند، اگرچه در کوتاه مدت سبب بیداری و تمرکز حواس می شوند، اما خواص آن در مدت چند دقیقه برعکس شده و باعث برهم خوردن تمرکز و حتی کاهش یادگیری و در نتیجه افزایش استرس و اضطراب در فرد می شود. متاسفانه اکثر دانشجویان ما این اشتباه را می کنند که شب امتحان تا پاسی از شب بیدار می مانند و سیستم منظم خوابشان دچار تداخل می شود تا جایی که خوابشان را فدای مطالعه می کنند. حتی بعضی از دانشجویان برای بیدار ماندن در شب امتحان به مصرف قرص هایی که موجب بیدار ماندن بیش از حد می شود، متوسل می شوند و این در حالی است که خواب مسئله بسیار مهمی است و کاهش ساعات آن موجب کاهش تمرکز و راندمان یادگیری دانشجویان می شود، برای داشتن خواب راحت در شب قبل از امتحان، یک لیوان شیر گرم پیش از خواب میل کنند و از مصرف قهوه، چای یا نوشابه گازدار کولا از حدود ۶ ساعت قبل از خواب پرهیز کنند.

وی ادامه داد: در وعده ناهار پیش از امتحانات نیز از خوردن غذاهای سرشار از کربوهیدرات‌ها مانند، برنج زیاده روی نکنید و همچنین از مصرف غذاهای حجیم، چرب و سرخ کرده در ظهر امتحان بپرهیزید! که در موقع امتحان دچار خواب آلودگی نشوید. آب میوه های صنعتی به دلیل داشتن شکر و مواد افزودنی مناسب نیستند. آب میوه‌های صنعتی و نوشیدنی های شیرین به این دلیل که انرژی زیادی را یک جا تخلیه و آزاد می کنند، استرس زا هستند. مصرف آب میوه خانگی و تازه مناسب است.

وی با بیان اینکه شیر ومواد لبنی (ماست، پنیر)، سبزی ها ومیوه ها در حد توصیه شده به نشاط دانش آموز کمک می کند، گفت: مصرف آب و شیر و لبنیات تسکین بخش هستند و می توانند در کاهش استرس دانش آموزان موثر باشند. مصرف روزانه یک لیوان شیر برای ایجاد آرامش در طول دوران آمادگی برای امتحان موثر است.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت عنوان کرد: دانش آموزان بهتر است در موقع امتحان و استرس، از غذاهای سبک و غذاهایی که انرژی شان به مرور آزاد می شود، استفاده کنند، غلات و موادی حاوی کربوهیدرات های پیچیده که بیشتر در نان های سبوس دار مثل نان سنگک یافت می شود و مقدار فیبر آنها بالاست، سبب کاهش استرس در افراد می شود.

مصرف صبحانه سبب کنترل استرس می شود

عبداللهی با تاکید بر اینکه در ایام امتحانات نباید وعده های غذایی را حذف کرد، گفت: صبحانه در کنترل استرس نقشی اساسی دارد، زیرا در هنگام صبح، میزان ترشح کورتیزول به بیشترین حد خود می رسد و صبحانه سبب کنترل استرس می شود.

وی تاکید کرد: دانش آموزان درایام امتحانات از خوردن غذاهای چرب و شور به خصوص فست فودها باید خودداری کنند، زیرا غذاهای چرب و شور دیرتر هضم می شوند و در شرایط استرس زا مانند ایام امتحانات، در کارکرد دستگاه گوارش از جمله سوء هاضمه و تهوع اختلال ایجاد می کنند. قبل از امتحان از خوردن غذای سنگین خودداری کنند. زیرا غذای سنگین موجب خواب آلودگی می شود.

عبداللهی در پایان تاکید کرد: مصرف انواع مغزها مانند بادام، گردو، فندق، به دلیل اینکه حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و امگا ۶ و بسیاری از املاح معدنی مثل آهن و روی هستند و به یادگیری و تمرکز حواس کمک می کنند به عنوان میان وعده در ایام امتحانات توصیه می شود.

کمتر کسی می داند که مصرف روزانه اسفناج منجر به کاهش سطح کلسترول شده و از مشکلات گردش خون و قلب پیشگیری می کند.
به گزارش بهداشت نیوز ،این سبزی تیره رنگ منبع غنی از مواد معدنی، ویتامین ها و سایر ریزمغذی ها است و می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. مواد مغذی موجود در اسفناج منجر به تقویت تعادل در سالمندان می شود و برای بهبود عملکرد شناختی نیز مفید است.

شما می توانید این سبزی را بنا به ۷ دلیل سالم، روزانه به رژیم غذایی تان اضافه کنید:

بهبود سطح حافظه: اسفناج در لیست غذاهایی قرار دارد که مصرف آنها منجر به تقویت حافظه می شود. اسفناج سرشار از اسید فولیک، ویتامین ب ۶، ویتامین های سی و آ و آنتی اکسیدان های مختلف است که به بهبود عملکرد شناختی کمک می کنند. همچنین پتاسیم موجود در این سبزی منجر به افزایش جریان خون در مغز می شود و تمرکز را به بالاترین سطح می رساند.

تقویت سلامت بینایی: اسفناج منبع خوبی از بتاکاروتن، لوتئین و زانتان است که خواص آنتی اکسیدانی دارند. کاروتنوئیدها و ویتامین سی موجود در اسفناج از صدمات حاصل از رادیکال های آزاد بر روی شبکیه چشم جلوگیری می کند. در واقع مصرف اسفناج راهی برای پیشگیری از مشکلات بینایی در سنین پیری است.

بهبود وضعیت ماهیچه ها: برای بهبود وضعیت ماهیچه ها هر ۷ روز هفته را اسفناج بخورید. اسفناج حاوی یک عنصر به نام C۰-Q۱۰۲است که خواص آنتی اکسیدانی ان منجر به تقویت ماهیچه ها می شود. هم چنین کلسیم موجود در اسفناج، عضلات را ریلکس می کند تا از گرفتگی آن ها حین ورزش بکاهد. به علاوه داشتن مقدار بالایی آهن در این گیاه، نقش مهمی در عضله سازی دارد.

مبارزه با پوکی استخوان: اسفناج منبع خوبی از ویتامین کا است. این ویتامین به خوبی شناخته نشده و یکی از اثرات آن این است که به بدن کمک می کند تا کلسیم را در استخوان ها حفظ کند. کلسیم، فسفر، پتاسیم، روی و سلنیوم املاحی هستند که به مقدار زیاد دراسفناج وجود دارند و می ‌توانند علاوه بر تاثیر مستقیم در استخوان‌ سازی، به سلامت کبد کمک ‌کنند. مصرف اسفناج همچنین علاوه بر پیشگیری از پوکــی ‌استخـوان ممکن ‌است خطر بروز بیماری‌ های قلبی، سرطان روده بزرگ را نیز کاهش دهد.

بهبود سوخت و ساز بدن: میزان پروتئین موجود در اسفناج قابل توجه است. همچنین هضم این سبزی آسان است و تاثیر بسیار مثبتی بر متابولیسم شما دارد. علاوه بر این، اسفناج سرشار از منیزیم است. منیزیم برای تنظیم قند خون و متابولیسم بدن ضروری به نظر می رسد. مطالعات نشان داده کسانی که بیشترین میزان منیزیم را دریافت می کنند، بسیار کمتر دچار دیابت نوع ۲ می شوند.

جلوگیری از آترواسکلروز: آترواسکلروز ناشی از سخت شدن شریان ها است و یکی از بیماری های خاموش محسوب یم شود. با این حال مصرف روزانه اسفناج به واسطه وجود لوتئین در آن، از بروز این عارضه و در نتیجه حملات قلبی و حوادث مغزی -عروقی جلوگیری می کند. مصرف لوتئین منجر به کاهش کلسترول و چربی در رگ های خونی می شود.

جلوگیری از التهاب: اسفناج غنی از ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. التهاب برای قلب بسیار خطرناک است و شانس ابتلا به نقرس و آرتروز را افزایش می دهد.

نوشیدن منظم آب و لیموترش منجر به مشکلات سلامت زیادی می‌شود. بیایید نگاهی به دلایل اجتناب از مصرف آب لیموترش به صورت ناشتا داشته باشیم.
به گزارش بهداشت نیوز، آب و لیموترش باعث کاهش وزن می‌شود، بله، این یک واقعیت پذیرفته شده است. میلیون‌ها نفر صبح بیدار شده و در خواب و بیداری به سمت آشپزخانه رفته و نوشیدنی که قرار است معجزه آسا باشد را سر می‌کشند، مسلما این کار به کاهش وزن تان کمک خواهد کرد، ولی باعث ویران شدن سیستم بدن تان هم خواهد شد.

راجاتا دیوکار (Rujuta Diwekar) متخصص تغذیه کارینا کاپور Kareena Kapoor، می‌گوید: برای رسیدن به سایز صفر، بهتر است که صبح‌ها از مواد اسیدی مانند آب لیمو و سرکه سیب استفاده نکنید. لیموترش طبیعت بسیار اسیدی دارد.

افرادی که معده‌های حساس دارند به دلیل پایین آوردن PH باید از مصرف آن اجتناب کنند. نوشیدن منظم آب و لیموترش منجر به مشکلات سلامت زیادی می‌شود. بیایید نگاهی به دلایل اجتناب از مصرف آب لیموترش به صورت ناشتا داشته باشیم.

۱. نوشیدن آب و لیموترش می‌تواند باعث فرسایش دندان‌ها شود
تماس بیش از حد مواد غذایی اسیدی به دندان‌ها می‌تواند منجر به فرسایش مینای دندان شود که در طول زمان منجر به حساس شدن دندان‌ها می‌شود. مصرف خوراکی‌های سرد یا گرم باعث ایجاد درد شدید و احساس سوزش در لثه‌ها می‌شود.
‌می‌توانید این اثر نوشیدنی‌های اسیدی را با استفاده از نی محدود کنید. این کار تماس اسید با دندان‌ها را به حداقل می‌رساند. همچنین نباید آب اسیدی را در دهان تان نگه دارید.

۲. نوشیدن آب و لیموترش می‌تواند باعث ایجاد سوزش سر دل شود
آب و لیمو ترش می‌تواند باعث ایجاد سوزش سر دل شدید شود. درواقع اگر قبلا از این مشکل رنج می‌برده اید بدترین کار برای شما نوشیدن آب لیموترش است. علایم ایجاد شده شامل احساس سوزش و درد شدید در قفسه سینه خواهد بود.

۳. نوشیدن آب و لیموترش باعث بدتر شدن زخم معده می‌شود
زخم معده یک زخم باز در بدن است که به علت از بین رفتن غشای مخاطی ایجاد شده و به راحتی بهبود نمی‌یابند. هر چیز اسیدی می‌تواند زخم معده را تشدید کرده و باعث سوزش معده شود. اسید در نقطه‌ای خاص به زخم معده نفوذ می‌کند. آب و لیموترش ممکن است باعث تحریک دیواره معده شده و جلوی ترمیم زخم معده را بگیرد.

۴. نوشین آب و لیموترش می‌تواند علایم بیماری رفلاکس معده را بدتر کند
علایم بیماری رفلاکس معده (GERD) شامل سوزش سر دل، تهوع و استفراغ است که توسط خوراکی‌های تند، چرب یا اسیدی ایجاد می‌شود. آب لیمو ترش به صورت طبیعی اسیدی است و می‌تواند این شرایط را بدتر کند.

۵. نوشیدن آب و لیموترش می‌تواند باعث ناراحتی معده شود
بعضی افراد رژیم آب لیموترش می‌گیرند، ولی نوشیدن یک لیتر آب به همراه لیموترش برای کاهش وزن ایده بدی است. این کار ممکن است در ابتدا باعث کاهش وزن شود، ولی هر چیزی که تاثیر شدید داشته باشد با عکس العمل همراه است. افزایش سطح اسیدیته معده هضم غذا را تسهیل می‌کند، ولی باعث تحریک غشای مخاطی و سوزش یا ناراحتی معده می‌شود.

۶. نوشیدن آب و لیموترش می‌تواند منجر به کم آبی بدن شود
همان طور که میدانید لیمو ترش منبعی غنی از ویتامین C است که به نام اسید اسکوربیک هم شناخته می‌شود. این اسید خاصیت دیورتیک دارد و بنابراین تولید ادرار در کلیه‌ها را افزایش داده و منجر به ادرار مکرر می‌شود در نتیجه سدیم و مایعات از بدن حذف می‌شوند. از دست دادن آب بدن خطرناک است و در بعضی موارد منجر به مرگ می‌شود؛ بنابراین به بدن تان آب برسانید.

۷. نوشیدن آب و لیموترش می‌تواند باعث ایجاد مشکل در کلیه‌ها و کیسه صفرا شود
امروزه مردم از پوست لیمو هم برای کاهش وزن استفاده می‌کنند. نکته اینجاست که پوست لیمو ترش حاوی اگزالات است که به طور طبیعی در بدن انسان یافت می‌شود. با این حال اگر غلظت اگزالات در بدن زیاد شود رسوب کرده و منجر به مشکلات سلامتی می‌شود. اگزالات حتی می‌تواند روی جذب کلسیم در بدن اثر بگذارد.

روز خود را با مصرف آب شروع کنید. فقط آب ساده. می‌توانید آب را به صورت ولرم یا هم دما با اتاق بنوشید. تا یک لیتر آب می‌توانید در صبح بنوشید. اگر می‌خواهید آب لیموترش را به رژیم تان اضافه کنید، بهتر است آن را روی غذاهایتان بریزید یا به عنوان نوشیدنی بعد از غذا میل نمایید.

آب لیمو ترش فواید زیادی دارد. می‌تواند از تولید سنگ کلیه جلوگیری کرده و پوسته شدن پوست بر اثر کمبود ویتامین C را درمان کند. همچنین از ابتلا به آنفولانزا و سرماخوردگی پیشگیری می‌کند، التهاب را کاهش داده و باعث افزایش ادرار و خروج سموم از بدن می‌شود.

از مصرف آب لیموترش نترسید. فقط اقدامات احتیاطی لازم را اتخاذ کنید تا به سلامت شما آسیب نرساند. گذشته از آن زیاده روی در مصرف هیچ چیزی خوب نیست؛ بنابراین این اشتباه را متوقف کرده و با دوستان و خانواده خود در میان بگذارید تا سطح آگاهی همه گسترش پیدا کند.