تغذیه و سلامتی

کرفس و کاهش وزن

یک عدد ساقه کرفس حاوی ۱۰ کالری و یک فنجان کرفس خرد شده حاوی ۱۶ کالری است. کرفس حاوی فیبرهای غذایی است که با جذب آب در دستگاه گوارش، به کاهش اشتها کمک می‌کند.

خواص ضد التهابی کرفس

کرفس سرشار از آنتی اکسیدان‌ های گیامغذی است که خواص ضد التهابی دارند.

کرفس و خاصیت آبرسانی

کرفس حاوی ۹۵ درصد آب است که می‌تواند به افزایش سطح مایعات در بدن کمک کند.

رفع سوزش معده با کرفس

پایین بودن میزان اسیدیته کرفس به کاهش علائم سوزش و رفلاکس معده کمک می‌کند

خواص کرفس برای کلسترول و فشار خون

فتالید موجود در کرفس می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و فشار خون کمک کند. فتالید با کاهش هورمون‌ استرس در خون به گشاد شدن رگ‌های خونی و بهبود جریان خون در بدن کمک می‌کند.

بهبود گوارش و هضم با کرفس

فیبر موجود در کرفس می‌تواند در بهبود حرکات روده و در نتیجه کاهش یبوست موثر باشد. یک فنجان کرفس حدود ۶ درصد از فیبر روزانه شما را تأمین می‌کند.

کرفس و بهبود دیواره معده

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که آنتی اکسیدان‌های موجود در کرفس می‌تواند به بهبود دیواره معده و کاهش احتمال ابتلا به زخم معده و ورم معده (گاستریت) نیز کمک کند.

کرفس و سرطان

برخی شواهد نشان می‌دهد که مصرف کرفس ممکن است احتمال ابتلا به سرطان‌های لوزالمعده، سینه، ریه، تخمدان، کبد و پروستات را کاهش دهد.

اگر می خواهید بدون استفاده از راههای پرخطر و داروهای شیمیایی خوش قامتی را نصیب خود کنید به سمت ادویه جات بروید. البته لازم است در مورد مصرف آنها زیاده روی نکنید و یا در صورت داشتن بیماری خاصی به تاثیر منفی آنها هم توجه داشته باشید.
ادویه جات علاوه بر طعم دادن به غذا و خوشمزه کردن آن با داشتن قدرت چربی سوزی و جلوگیری از رشد سلول های چربی به لاغری شخص هم کمک می کنند.مثلاً فلفل نوعی ادویه است که با بالا بردن سوخت و ساز بدن در کاهش چربی ها موثر است و به نوعی کالری اضافه بدن را تقلیل می دهد.

وقتی فردی غذایی می خورد که حاوی ادویه تند است کمتر احساس گرسنگی می کند و حتی در میان وعده ها تمایلی به خوردن نمی کند.در ادویه تند ماده ای به نام کپسایسین وجود دارد که تند بودن ادویه از آن نشأت می گیرد.
گرم شدن بدن با مصرف ادویه تند به سوخت و ساز بیشتربدن و سوزاندن چربی ها مرتبط است بطوریکه به مغز هم که از طریق مسیرهای عصبی سیستم گوارش را کنترل می کند تداعی می شود که شخص یک غذای لذیذ پرچرب می خورد و لذت می برد.این عمل باعث کم اشتهایی شخص و لاغری او می شود.
البته نباید فقط به استفاده از ادویه جات در کاهش وزن اکتفا کرد بلکه کم خوردن و فعالیت بدنی هم لازم و ضروری است.

ادویه جات مناسب برای لاغری:

_هل

_سیاه دانه

_زیره

_زردچوبه

_دارچین

_زنجبیل

_خردل

_گل میخک

_پودر سیر

_فلفل

_فلفل سیاه

_جینسنگ

_فلفل هندی

_رازیانه

_رزماری

_دانه های گشنیز

_تخم شنبلیله

خواص آب هویج برای کبد

یکی از روش های مفید برای سلامتی کبد، مصرف ۲ تا ۳ لیوان آب هویج در روز است. این مقدار باعث می شود تا سم‌های وارد شده به کبد را پاک سازی کند. به طورکلی مصرف هویج به طور مستقیم بر روی سلامت کبد موثر است و مکانیسم اثر و خواص آب هویج برای کبد به شرح زیر میباشد:

• آب هویج سرشار از فیبر گیاهی است.
  تحقیقات علمی در زمینه درمان کبد چرب نشان داده است، مصرف غذاهای حاوی فیبر بالا به سلامت کبد و عملکرد بهتر آن در دفع سموم و مواد زاید بدن کمک شایانی میکند و باعث کاهش تجمع چربی در سلولهای کبدی میشود.

• آب هویج سرشار از کاروتنوئیدها است.
  یکی دیگر از ترکیبات شیمیایی که به سلامت کبد کمک شایانی میکند، کارتنوئیدها هستند، این ماده پیش ساز ویتامین آ در بدن است و با تبدیل به ویتامین آ باعث بهبود عملکرد کبد و درمان نارسائی‌های کبدی میشود. جالب است بدانید، کبد برایحذف ضایعات، تولید صفرا می کند. صفرا تا زمانی که چربی وارد روده کوچک شود، در کبد و کیسه صفرا باقی می ماند. کاروتنوئیدها محلول در چربی هستند. بنابراین زمانی که آب هویج می‌خورید، این ماده در هویج موجب تحریک آزاد شدن صفرا به جریان خون و حذف ساده تر و بهتر مواد زائد می شود. پژوهشها در رابطه با خواص آب هویج برای کبد نشان داده است، مصرف این ماده میتواند از آسیب کبدی ناشی از مصرف مواد الکلی نیز جلوگیری کند.

• آب هویج سرشار مواد آنتی اکسیدان است.
  همانطور که میدانید وظیفه کبد، تجزیه مواد سمی حاوی رادیکالهای آزاد است که باعث آسیب به سلولهای بدن میشوند. مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان‌ها به دلیل خاصیت خنثی کنندگیرادیکال‌های آزاد، به محافظت از کبد کمک میکند. آب هویج نیز حاوی میزان بالایی از انواع ویتامین‌ها به ویژه ویتامین ث و ویتامین ای که دو آنتی اکسیدان مهم هستند، میباشد و از این رو مصرف آن برای سلامت کبد بسیار مفید است.

• حجم زیادی از هویج را آب تشکیل می‌دهد.
  حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد از حجم خون بدن در کبد ذخیره می‌شود تا در زمان لزوم فیلتر شده و به جریان بیافتد.مایعات در خون از طریق فضاهایخالی در کبد که در آن غدد لنفاوی تشکیل شده است، در جریان هستند. برای حفظ حجم مناسب و تراکم این مایعات، بایستی افراد روزانه به مقدار کافی آب مصرف کنند. کمبود آب بر روی کبد فشار وارد می کند. با توجه به اینکه در ترکیب هویج ۸۷% آب وجود دارد، مصرف آن به تامین آب مورد نیاز بدن و آبرسانی به کبد کمک قابل توجهی میکند.

به طور کلی هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامین‌ها یکی از مهمترین و مفیدترین برای بدن و تقویت سیستم ایمنی می باشد. خوردن آب این میوه پرخاصیت مقاومت بدن را در مقابل بیماریهای عفونی بالا می برد.

کنترل چاقی (به خصوص در زنان)

گندم دارای یک توانایی طبیعی برای کنترل وزن در همه افراد می‌باشد، اما این توانایی در میان زنان برجسته‌تر است. مجله آمریکایی تغذیه بالینی از طریق تحقیق نشان داده است که گندم کامل، به جای شکل تصفیه شده، یک انتخاب خوب برای افراد چاق است. زنانی که محصولات گندم کامل برای مدت طولانی مصرف می‌کنند، کاهش وزن بیشتری نسبت به افراد دیگر نشان داده‌اند.

بهبود سوخت و ساز بدن

چربی‌های اشباع و ترانس شانس ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش می‌دهند، در حالی که اسیدهای چرب امگا ۳ باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند. غلات کامل مثل گندم در بیماران مبتلا به اختلالات سوخت و ساز بدن موثر است.

انواع متداول سندرم متابولیک شامل چاقی احشایی، همچنین “گلابی شکل”  شدن بدن، تری‌گلیسیرید بالا ، سطوح پایین کلسترول HDL و فشار خون بالا شناخته شده‌اند. تحقیقات نشان داده است که غذاهای ساخته شده از غلات تصفیه شده، نه تنها تمایل به افزایش وزن بلکه خطرات مقاومت به انسولین را نیز افزایش می‌دهد. پزشکان توصیه می‌کنند، نان گندم کامل و دیگر غذاهای غنی از فیبر مصرف شود. فیبر به روند گوارش در بدن و بهبود سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. داشتن یک رژیم غذایی با گندم کامل احتمالا موثرترین و لذت‌بخش‌ترین روش برای کاهش سندرم متابولیک خواهد بود.

خواص گندم در جلوگیری از دیابت نوع ۲

گندم در منیزیم غنی است، یک ماده معدنی که به عنوان یک عامل مشترک برای بیش از ۳۰۰ آنزیم عمل می‌کند. این آنزیم‌ها در استفاده کاربردی بدن از انسولین و ترشح گلوکز بکار می‌رود. مصرف منظم گندم، قند خون را کنترل می‌کند. افرادی که از دیابت رنج می‌برند، با جایگزین کردن برنج با گندم در رژیم غذایی خود، قادر به کنترل سطح قند خون خود خواهند بود.

کاهش التهاب مزمن

بتائین گندم، کمک چشمگیری در پیشگیری از التهاب مزمن می‌کند. بتائین معمولا در گندم، چغندر و اسفناج یافت می‌شود. التهاب از انواع دردهای روماتیسمی و همچنین برخی از بیماری‌های روماتیسمی است. بنابراین، این یک ایده خوب، خوردن مقدار سالم از طیف محصولات غذایی گندم است که به طور فعال التهاب را کاهش خواهد داد. مصرف بتائین باعث کاهش خطر ابتلا به التهاب مزمن و بیماری‌های دیگر مانند پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی، بیماری آلزایمر، زوال شناختی، و دیابت نوع ۲ می‌شود.

جلوگیری از سنگ صفرا

در بررسی‌های مختلف توسط مجله آمریکایی گوارش، ثابت شده است که نان و غلات و حبوبات ساخته شده از طیف گندم کامل برای جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا کمک می‌کند.

از آنجا که گندم غنی از فیبر نامحلول است، زمان گذر از روده سریع شده و باعث کاهش ترشح اسیدهای صفراوی می‌گردد. اسیدهای صفراوی یکی از علل عمده تشکیل سنگ کیسه صفرا هستند. علاوه بر این، مصرف بالای گندم، افزایش حساسیت به انسولین و در نتیجه تری‌گلیسیرید یا چربی در خون را کاهش می‌دهد.

گندم کامل اطمینان از یک زندگی سالم

گندم از محبوب‌ترین و در دسترس‌ترین غلات است. مصرف سه فنجان گندم در روز برای یک فرد برای داشتن یک زندگی سالم و عاری از بیماری، کافی است. هنگامی که شما یک رژیم غذایی غنی از فیبر شامل نان گندم، غلات و حبوبات که سبوس بالایی دارند انتخاب می‌کنید، می‌توانید مطمئن باشید که از مشکلاتی مانند درد، نفخ شکم، تهوع، یبوست، کاسته خواهد شد.

خواص گندم در سلامت معده و روده زنان

گندم به عنوان یک عامل ضد سرطان(به خصوص در زنان) عمل می‌کند. سبوس گندم باعث افزایش میزان سوخت و ساز بدن می‌شود. افزایش استروژن، که اغلب به سرطان پستان منجر می‌شود، با مصرف گندم، می‌توان کنترل کرد.

در یک آزمایش که از زنان با گروه سنی بیست تا پنجاه سال صورت گرفت، یکی از گروه‌ها، کلوچه ساخته شده از گندم با فیبر بالا مصرف کردند که در این حالت سطح استروژن خون آنها، تنها ظرف ۲ ماه، تا ۱۷ درصد، کاهش نشان داد. گروه دیگر از زنان با خوردن سبوس ذرت مورد آزمایش قرار گرفتند که این نتیجه را در پی نداشت.

گندم حاوی لیگنان، مواد مغذی گیاهی که به عنوان مواد شبه‌هورمونی هستند. لیگنان اغلب هورمون‌های اضافی را از بدن ما میگیرد، در نتیجه عوامل خطر برای سرطان پستان را کاهش می‌دهد. گندم متابولیسم تولید استروژن را افزایش می‌دهد و زنان در برابر این عامل کلیدی سرطان محافظت می‌کند. سبوس گندم، بطور قابل توجهی ترشح اسید صفرا و آنزیم‌های باکتریایی در مدفوع را کاهش می‌دهد، در نتیجه احتمال بروز سرطان روده بزرگ کاهش می‌یابد. اگر شما نان، ماکارونی، غلات سبوس دار در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید، از این بیماری‌ها اجتناب خواهد شد.

خواص گندم در جلوگیری از سرطان سینه

محققان در بریتانیا دریافتند که رژیم غذایی غنی از فیبر بخصوص غذاهایی که از غلات کامل مثل گندم تهیه می‌شوند، در زنان از بروز سرطان پستان جلوگیری می‌کند. در مطالعات انجام یافته مصرف حدود ۳۰ گرم گندم روزانه برای زنان به منظور کاهش خطر سرطان پستان کافی است. گزارش ها حاکی از آن است که زنانی که پیش از یائسگی، گندم مصرف کرده‌اند، در مقایسه با دیگران که از دیگر اشکال فیبر تغذیه کرده‌اند، ۴۱٪ کمتر به سرطان پستان مبتلا می‌شوند.