رژیم غذایی می‌تواند سرعت سوخت‌و‌ساز را کاهش دهد

بدن در واکنش به رژیم غذایی سرعت سوخت‌وساز را کاهش می‌دهد و از کاهش وزن مانع می‌شود؛ اما درمقابل اثرهای بلندمدت مثبتی هم بر آن می‌گذارد.براساس پژوهش‌ها، معمولا مدتی پس از رژیم غذایی افراد دوباره دچار اضافه‌وزن می‌شوند و بخشی از وزن آن‌ها برمی‌گردد. براساس ادعاهای مختلف، دلیل این مسئله تأثیر رژیم غذایی بر متابولیسم یا فرایند سوخت‌وساز بدن است. رژیم غذایی می‌تواند سرعت سوخت‌وساز بدن را کاهش دهد؛ اما درمقابل، اثرهای مثبتی هم بر آن خواهد گذاشت.
در بحث سوخت‌وساز، معمولا به سرعت سوخت‌وساز اشاره می‌شود. سرعت سوخت‌وساز به تعداد کالری‌هایی گفته می‌شود که در حالت استراحت می‌سوزانید؛ البته با افزایش فعالیت کالری‌های بیشتری می‌سوزند. برای کاهش وزن ازطریق رژیم باید مقدار کالری مصرفی کمتر از کالری‌ای باشد که می‌سوزانیم. بدین‌ترتیب، بدن مجبور می‌شود از ذخایر انرژی مثل چربی استفاده کند تا این کمبود را جبران کند؛ در‌نتیجه‌، سرعت سوخت‌وساز هم تغییر می‌کند.
از‌بین‌رفتن بافت‌های ماهیچه هنگام رژیم (روزانه تقریبا با سرعت ۱۵ تا ۲۵ کالری به‌ازای هر کیلوگرم) باعث کاهش سرعت سوخت‌وساز هنگام استراحت می‌شود؛ ازاین‌رو، نیاز به کالری هم کاهش می‌یابد. گفتنی است بدن هم برای ذخیره‌ی انرژی و به‌حداقل‌رساندن کاهش وزن، سرعت سوخت‌وساز را کاهش می‌دهد.